Sami Tamimi - Boustany

 

Warum es sich lohnt, daraus zu kochen:

 

Der Herbst ist da – und mit ihm die Lust, wieder öfter und mit mehr Muße zu kochen. Wenn es draußen kühler wird, steigt bei mir die Lust auf neue Gerichte, kräftige Aromen und gemütliche Kochabende. Genau dafür ist Boustany von Sami Tamimi das perfekte Kochbuch.

Einige Rezepte habe ich bereits ausprobiert – und es werden mit Sicherheit noch viele folgen. Ganz oben: die Zucchini-Lauch-Ijeh – eine Art arabische Frittata – und Fatteh mit gerösteten Auberginen. Beides klingt nach genau dem richtigen Soulfood für kalte Tage. Besonders begeistert hat mich bisher Bil Siniyhe mit Spitzkohl und Tahini. Ich liebe es, wenn Rezepte mir neue Kombinationen eröffnen – genau das war hier der Fall. Spitzkohl und Tahini hätte ich vorher nie zusammengebracht, aber das Ergebnis war einfach köstlich.

Die Rezepte in Boustany sind angenehm unkompliziert, gut erklärt und trotzdem raffiniert. Alle sind vegan oder vegetarisch – also perfekt für alle, die  gerne pflanzlich kochen. Was ich besonders mag: Jedes Gericht wird von einer kleinen Geschichte oder Anekdote begleitet. Das gibt dem Buch eine persönliche Note und macht es mehr als nur eine Rezeptsammlung – eher eine kulinarische Reise durch die palästinensische Küche.

Boustany wird mich diesen Herbst und Winter definitiv oft begleiten – in der Küche und am Esstisch. 

 

Inhalt:

"Pflanzenbasierte Köstlichkeiten aus Samis Heimat Palästina
Marhaba in Samis Küche! In „Boustany“ (arabisch für „Mein Garten“) nimmt uns Sami Tamimi mit in seine palästinensische Heimat – eine Küche voller vegetarischer und veganer Schätze! Reich gefüllte Mezze-Teller mit Auberginen und Kichererbsen in pikanter Zitronensauce oder duftendes Linsen-Fatteh, das am nächsten Tag am allerbesten schmeckt: In den über 100 palästinensischen Rezepten vereint der aus Jerusalem stammende Koch Kindheitserinnerungen, Familientraditionen und moderne Interpretationen – alle tief in der Kultur Palästinas verwurzelt.
Mit geschmacksintensiven, farbenfrohen Gerichten aus Gemüse, Hülsenfrüchten und Getreide lädt uns Sami ein, die pflanzliche Vielseitigkeit seiner Heimatküche zu entdecken, und serviert uns unwiderstehliche Rezepte, die wir immer wieder kochen wollen.

Boustany ist eine Liebeserklärung an die Aromen, Traditionen und die unerschöpfliche Vielfalt der palästinensischen Küche!"

Quelle: https://www.dorlingkindersley.de

Über das Buch:

ISBN 978-3-8310-5083-3
Erschienen: Juli 2025
Übersetzung: Helmut Ertl
320 Seiten, 206 x 280 mm, fester Einband (Mit Folienprägung und Leseband)
Mit farbigen Fotos
Verlag: Dorling Kindersley
34,95 €

Cettina Vicenzino - Sizilien in meiner Küche

 

 

 

 

Warum es sich zu lesen und daraus zu kochen lohnt:

"Sizilien in meiner Küche" von Cettina Vicenzino ist ein Kochbuch, das eine gelungene Mischung aus traditionellen Rezepten und persönlichen Geschichten bietet. Es entführt uns in die kulinarische Welt Siziliens und zeigt Besonderheiten der Insel.

Besonders gelungen sind die ansprechenden Fotos, die einem beim Durchblättern direkt Lust auf das Nachkochen und Geniessen machen. Doch nicht nur die Rezepte, sondern auch kleine Geschichten über die Insel und ihre Bewohner*innen machen das Buch zu etwas Besonderem. Jedes Rezept wird durch eine kleine Anekdote ergänzt, die den Ursprung des Gerichts erklärt und darauf eingeht, was es besonders macht.

Die Verwendung von typisch sizilianischen Zutaten wie Fava Bohnen, Orangen oder Pistazien verleiht den Gerichten einen authentischen Geschmack, der die kulinarische Vielfalt der Insel widerspiegelt.

In "Sizilien in meiner Küche" finden sich eine Reihe köstlicher und typisch sizilianischer Gerichte. Besonders interessant sind die mit Salsiccia und Mozzarella gefüllten Zucchiniblüten, die in einer knusprigen Pistazienkruste gebacken werden – ein wahres Highlight der sizilianischen Küche. Ein weiteres Gericht, das auffällt, ist die "Schwarze Pasta mit Tintenfisch", die mit ihrem intensiven Geschmack und der einzigartigen Optik begeistert. Die "Süßen Fleischklösschen mit Mandeln und Zimt" bieten eine interessante Kombination aus herzhaften und süßen Aromen. Diese Gerichte zeigen die Vielfalt und Kreativität der sizilianischen Küche.

Für uns hat das Buch die Vorfreude auf eine bevorstehende Reise nach Sizilien gesteigert – man bekommt Lust, die Gerichte vor Ort zu probieren und noch mehr über die Insel und ihre Kultur zu erfahren.

Inhalt: 

"Ob Kapern, Zitronen, Mandeln oder Fisch – sizilianische Zutaten sind unwiderstehlich, frisch und ursprünglich! Ihr Geheimnis: Die sizilianische Küche orientiert sich an dem, was die Landschaft seit Jahrhunderten hervorbringt. Die waschechte Sizilianerin und Kochbuchautorin Cettina Vicenzino erzählt in diesem sehr persönlichen Kochbuch von ihrer Reise durch die Provinzen, von den Menschen, die sie dort kennengelernt hat, von den Produkten, die sie probieren durfte und von den ganz besonderen Erlebnissen, die man nur auf Sizilien macht. Das Ergebnis: 70 typische Rezepte der sizilianischen Küche mit fantastischen Fotos zum Schwelgen und in die Ferne schweifen – vom klassischen Bauerngericht bis zur modernen Sterneküche."

Quelle: https://www.dorlingkindersley.de

Über das Buch:

 

ISBN 978-3-8310-4941-7
Juli 2024
240 Seiten, 199 x 253 mm, fester Einband (Mit Farbschnitt und Lesebändchen)
Mit farbigen Fotos  

Verlag: Dorling Kindersley 

Alison Roman - nothing fancy

Warum es sich zu lesen und draus zu kochen lohnt:

 

Ich koche gerne für Freund*innen und liebe es, wenn Gäste in meiner kleinen Wohnküche sitzen und ich sie mit leckerem Essen verwöhnen darf. Aber ich möchte auch Zeit für Gespräche haben und nicht den ganzen Abend am Herd verbringen müssen. Aus diesem Grund hat mich das Kochbuch von Alison Roman angesprochen, denn sie verspricht entspanntes Kochen für Freunde.

 

Die Rezepte sind weder ganz einfach, noch ultra kompliziert. Was sie meiner Meinung nach für das Kochen für Gäste auszeichnet, ist die Tatsache, dass in jedem Rezept erwähnt wird, was man bereits ein paar Tage vorher vorbereiten kann und was dann noch kurz vor dem Servieren erledigt werden muss. Das empfinde ich tatsächlich als hilfreich.

 

Ausprobiert habe ich kürzlich "Farro mit geröstetem Fenchel, Zitrone und Basilikum" und "Scharfe fenchelwürzige Fleischbällchen in Tomatensauce". Beides ist mir gelungen und kam gut an. Alison Roman gibt auch ein paar hilfreiche Tipps zu Einkauf und Vorratshaltung, ihre Ausstattung ist bodenständig und alltagstauglich. Das mag ich. 

 

Ein tolles Kochbuch für alle, die gerne Gäste bewirten und dafür geeignete Rezepte benötigen, damit sie den Abend geniessen können, statt ihn komplett in der Küche zu verbringen. Als nächstes möchte ich mich an ihre Snacks heranwagen, wer mag "Knusprigen Halloumi mit Honig und Pistazie" und "Leicht klebrige Walnüsse mit Sesam und Sumach?"

Inhalt:

"So lässig kann eine Dinnerparty sein!
Herrlich unkonventionell, dafür umso köstlicher – New-York-Times-Bestseller-Autorin Alison Roman beweist mit diesem charmanten Kochbuch, dass sich Wertschätzung für die Liebsten am Besten durch leckeres Essen ausdrücken lässt. Rund 150 fantastische Rezepte für Gäste sorgen für gemeinschaftliche kulinarische Erlebnisse ganz ohne Stress. Ob knuspriger Halloumi mit Honig & Pistazie zum Nachmittagssnack oder ein One-Pot-Hähnchen mit Datteln und karamellisierten Zitronen zum Hauptgang – Kochen für Freund*innen kann so einfach sein!

Geniale Gerichte ganz entspannt kochen
Gemütliches Beisammensein mit Freund*innen bei leckerem Essen und unbeschwerten Gesprächen – genau dieses Lebensgefühl spiegelt die populäre Food-Bloggerin Alison Roman mit ihren schmackhaften und bodenständigen Gerichten für Gäste wider. Für sie ist das Bekochen ihrer Freund*innen und Familie der ultimative Ausdruck von Liebe – ehrlich, authentisch und ohne viel Tamtam. Aus diesem Grund hat sie lässige Rezepte kreiert, die auch ohne viel Aufwand für genussvolle Glücksmomente bei Ihren Gästen sorgen. 

• Der New York Times-Bestseller jetzt auch in Deutschland: Mit über 600.000 Followern gehört Alison Roman schon längst zu den großen Influencern in der Food-Community. Mit diesem Kochbuch feiert sie nun hierzulande ihr lang ersehntes Debüt. 
• 150 kreative Rezepte ohne viel Aufwand: Ob Chili-Hähnchen mit scharf-saurer Ananas oder Apfel-Tarte mit karamellisierter Buttermilch – hier trifft Lässigkeit auf herausragend köstliche Besonderheiten aus der Dinnerküche. 
• Einfaches Essen für Gäste für jeden Gang: Von Snacks zum Aperitiv, Salaten und Beilagen über Hauptgerichte mit Fleisch, Fisch und Gemüse bis hin zu leckeren Desserts – zelebrieren Sie zu jedem Gang eine unvergesslich-leckere Auszeit mit ihren Liebsten.
• Amüsante Anekdoten & praktische Tipps: Mit gewohnt gelassenem Humor teilt die Autorin ihre Erfahrungen und besten Tipps zu Einkauf, Zutaten und Vorratshaltung.

Die Revolution der Dinnerparties! Dieses Buch zelebriert das gemeinsame Essen mit Freund*innen mit lässigen und fantastischen Rezepten und sehr viel Genuss."

Quelle: https://www.dorlingkindersley.de/buch/alison-roman-nothing-fancy-9783831042401

 

Über das Buch:

ISBN 978-3-8310-4240-1
Januar 2022
320 Seiten, 210 x 260 mm, fester Einband
Über 150 farbige Fotos
Verlag: Dorling Kindersley
29,95 €

John Gregory-Smith - Küchenschätze aus dem Libanon

 

Warum es sich zu lesen und daraus zu kochen lohnt:

 

John Gregory Smith nimmt uns mit auf eine kulinarische Reise durch den Libanon. Und der hat viel mehr zu bieten als Falafel und Hummus. Auf klassische Rezepte, die man meist schon kennt, verzichtet der Autor. Stattdessen konzentriert er sich darauf, neue Gerichte zu entdecken. 

 

Im Vorwort beschreibt er die vielseitige Landschaft des Libanon, lässt uns an seinen Reisen teilhaben und geht kurz auf die Geschichte ein.

"All diese Ereignisse haben den Libanon zu dem gemacht, was er heute ist: einem Schmelztiegel der Kulturen. Muslime, Drusen, Christen, Armenier, Syrer und Palästinenser gehören zum Libanon und haben alle einen großen Einfluss auf die libanesische Küche."

Die Gerichte sind geprägt von Petersilie, Koriander, Minze, Knoblauch und auch Piment ist eine häufig verwendete Zutat. Typisch sind auch säuerliche Aromen in der libanesischen Küche und natürlich Tahin, eine Paste aus gemahlenem Sesam. Ich habe mich zuerst an das Rezept "Granatapfel-Sucuk" gewagt und war begeistert. Die Zutaten waren schnell besorgt, das Rezept gut erklärt und das Ergebnis einfach nur lecker. Der Freekeh-Salat mit Feigen und Walnüssen war ebenfalls ein Gedicht. Bisher war jedes Gericht ein Genuss und das Kochbuch ist schnell zu einem meiner Lieblingskochbücher geworden.

 

Inhalt:

"100 authentische Rezepte aus dem Libanon, zusammengestellt von einem der besten Kenner der arabisch-orientalischen Küche. John Gregory-Smith, reiste quer durch den Libanon, von den pulsierenden Souks in Tripoli und Beirut, bis in das Chouf-Gebirge sowie das Wadi Qadischa. Dabei sammelte er 100 Originalrezepte, die die besten libanesischen Leckerbissen vereinen: von klassischem Streetfood über delikate Nachspeisen bis hin zu wenig bekannten Gerichten der Drusen."

Quelle: https://verlagshaus24.de/kuechenschaetze-aus-dem-libanon

 

Über das Buch:

 

ISBN: 9783959613811
Erschienen am 29.01.2020
192 Seiten
Leseband
ca. 150 Abbildungen
Format 20,4 x 25,9 cm
Hardcover
Verlag: Christian Verlag

Nigel Slater - Greenfeast (Herbst - Winter)

 

 

Warum es sich zu lesen/daraus zu kochen lohnt:

Der Herbst ist da und auf meinem Herd köcheln wieder vermehrt Eintöpfe, Suppen, Porridge und auch die Zutaten ändern sich: Zimt, Nelken, Ingwer, Süßkartoffeln und Pastinaken. Davon esse ich im Sommer weniger oder gar nichts. Jetzt brauche ich wieder Speisen, die mich von Innen wärmen und Körper und Seele gut tun, damit ihnen Kälte, Nässe und Lichtmangel nicht allzu viel anhaben können.

"Ein Wintertag soll gut anfangen. Mit einer dampfenden Schale von irgendwas, das uns gut auf den Weg bringt. Ich wähle unweigerlich Porrige: Haferbasierte Matsche, die sättigt und stärkt, stützt und tröstet, und mich begleitet, bis ich da ankomme, wo ich hinwill. Eine Art innerer Dufflecoat."

Welch geniale Idee von Nigel Slater ein spezielles Kochbuch für diese Jahreszeit zu schreiben. Wie auch bei seinen anderen Kochbüchern handelt es sich um einfache Rezepte, die wenige Zutaten benötigen und rasch zubereitet sind.  Wieder arbeitet er mit einem Zutatenregister, was mir sehr entspricht, weil ich meist schaue, was der Kühlschrank so hergibt und dann entscheide, was ich koche. So wird aus einem Kürbis, Tahin und ein paar Esskastanien eine herrliche Suppe, die mit Sesam und Rosmarin verfeinert wird. Pastinaken, Cumin, Kurkuma, Koriander, Curry, Kokosmilch und Cashewkerne mit frischen Spinat werden zu einem himmlischen Curry. Es handelt sich übrigens ausschliesslich um vegetarische Rezepte.

Eine echte kulinarische Bereicherung für die kühle Jahreszeit. Ich freue mich darauf, in den kommenden Wochen und Monaten viele der Rezepte auszuprobieren.

Inhalt:

"Ab Herbstbeginn sehnen wir uns nach Nahrung, die sowohl verwöhnend als auch wärmend, gehaltvoll und zutiefst befriedigend ist. Essen, das uns bei dem nasskalten Wetter gesund hält und für gute Laune sorgt. ›Greenfeast. Herbst/Winter‹ enthält über 110 einfache vegetarische Rezepte, die meist in unter 30 Minuten zubereitet sind. Wärmende Suppen wie die mit Tahin, Sesam und Butternuss-Kürbis oder köstliche Crumbles aus Porree, Tomate und Pecorino. Die abwechslungsreichen Gerichte feiern wie in ›Greenfeast. Frühling/Sommer‹ die pflanzliche Küche: Simpler Blätterteig gefüllt mit Käse und Gemüse, eine herzhafte Tarte aus Schalotten, Äpfeln und Parmesan, sanfte Polenta mit Knoblauch und Champignons, feurige Udon-Nudeln mit Tomaten und Chili, cremiger Milchreis mit Rosenwasser und Aprikosen machen richtig Lust auf die kalte Jahreszeit."

Quelle: https://www.dumont-buchverlag.de/buch/slater-greenfeast-ii-9783832199746/

 

Über das Buch:

320 Seiten, 106 farbige Abbildungen, 44 s/w Abbildungen, mit ca. 110 Rezepten und farbigen Abbildungen
Originalverlag: HarperCollins Publishers Ltd, London 2019
Originaltitel: Greenfeast. Autumn/Winter
Verlag: Dumont Buchverlag
Erscheinungstag: 22.09.2020
ISBN 978-3-8321-9974-6
28,00 €
Übersetzung: Sofia Blind

 

 

Nigel Slater - eat

Warum es sich zu lesen/daraus zu kochen lohnt:

 

Ich schreibe es gleich vorweg: Wer Kochbücher mag, die detaillierte Angaben zu Mengen und haarklein beschriebene Anleitungen beinhalten, für den ist dieses wunderbar inspirierende Kochbuch nicht das Richtige.

Ich jedoch kaufe gerne auf dem Markt ein und schaue, was mich von dem frischen Gemüse spontan anspricht. Erst später daheim überlege ich mir dann, was ich aus den Zutaten zaubern könnte. Für mich ist dieses Kochbuch deshalb perfekt, weil es eine herrliche Quelle toller, und vor allem schnell umzusetzender Ideen ist. 

Besonders das Rezeptregister, welches nach Hauptzutaten gegliedert ist, ist sehr praktisch. So schaue ich z.B. unter "Rote Beete" nach, weil ich davon gerade welche im Kühlschrank habe und finde Rezepte wie "Gebackene Rote Beete mit Tomaten-Dinkel" oder "Salat aus Roter Beete mit Fenchel und Speck". Ich habe meist auch die anderen nötigen Zutaten daheim, weil sie nicht sonderlich ausgefallen sind und für mich zur Grundausstattung gehören, wenn man gerne und viel kocht. Und wenn doch mal etwas fehlt, dann gibt es eigentlich immer Improvisationsideen vom Autor oder von mir selbst.

Meist steht auf der rechten Seite des Kochbuchs ein mehr oder weniger ausführliches Rezept mit einem kleinen Bild. Auf der linken Seite schreibt Nigel Slater "Ein paar Gedanken" und gibt Rezeptumwandlungen oder allgemeine Tipps zum Besten. Zum Beispiel verrät er hier, dass man für ein luftiges Kartoffelpüree die Kartoffeln mit Schale dämpfen sollte, statt sie zu kochen.

Seine Rezepte sind kurz und einfach, setzen jedoch voraus, dass man eine Grundahnung vom Kochen hat. Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert und war immer begeistert. Also: Ran an die Töpfe und Pfannen.

Bei mir gibts heute einen leichten Eintopf aus Kichererbsen, Tomaten und Spinat. Und das beste ist: Ich werde nicht lange dafür in der Küche stehen müssen und danach ein leckeres und gesundes Essen haben.

Inhalt:

"»Chorizo-Burger«, »Grüne Gemüse-Suppe«, »Ziegenkäse-Frittata«, »Feige-und-Ricotta-Toast« – die Zutaten der schnellen Gerichte klingen schlicht, sind unkompliziert zu kochen und werden bei Nigel Slater zu wirklichem Wohlfühlessen. Für die Tage, an denen man wenig Zeit hat und es nur um das Essen an sich geht. Ein wunderbares Kochbuch, klein im Format, groß in seinen Anregungen für das tägliche Kochen – wie eine über die Jahre gewachsene Rezeptsammlung, die immer wieder neu inspiriert. Nigel Slater selbst schreibt: »Nichts weiter als schlichtes, leckeres Kochen. Für die Momente, in denen wir einfach nur essen wollen.«"

Quelle: http://www.dumont-buchverlag.de/buch/slater-eat-9783832194895/

 

Über das Buch:

 

464 Seiten, 190 farbige Abbildungen

gebunden in Leinen mit Banderole und Lesebändchen

Originalverlag: Fourth Estate, 2013, Originaltitel: Eat. The little book of fast food
Erscheinungstag: 18.02.2015
ISBN 978-3-8321-9489-5

Übersetzung: Sofia Blind